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La Filière Maïs

Depuis des années, Menguy’s utilise du maïs dans ces différents produits, garanti 100% français et sans OGM ! Nous vous proposons une large gamme de popcorns : des éclatés aux micro-ondables, en passant par le salé, le sucré, le sucré-salé ou encore goût caramel.

Mais ce n’est pas tout, nous utilisons aussi de la semoule de maïs dans nos extrudés et de la farine de maïs dans nos cacahuètes enrobées, encore une fois 100% français et sans OGM !

Histoire et culture du maïs

Originaire des vallées montagneuses du Mexique, la téosinte a été progressivement domestiquée pour devenir le maïs. Plante tropicale très appréciée, les hommes ont mis près de 700 ans à sélectionner des variétés adaptées aux climats tempérés. Ainsi, lorsque les Européens débarquent au XVème siècle, le maïs est déjà présent sur tout le continent. Ils vont alors l’exporter et initier des cultures en Europe et en Afrique, puis plus tardivement en Asie. Aujourd’hui, les Etats-Unis et la Chine sont respectivement les 1^er et 2^nd producteurs mondiaux. La France, quant à elle fait partie des plus gros producteurs européens¹.

Il existe aujourd’hui de très nombreuses variétés de maïs. 4000 sont autorisées en Europe !

En effet, le maïs est une plante multiusage riche en amidon. Bien sûr consommée sous forme de Popcorn, de maïs doux ou de farine pour la consommation humaine, le maïs est aussi très utilisé en alimentation animale, constituant l’un des piliers de la ration alimentaire de nos troupeaux.

Mais on utilise désormais aussi cette plante pour en faire du bioéthanol, des emballages recyclables.

Cette culture présente aussi des avantages écologiques ! Elle piège 4 fois plus de carbone de l’air qu’une forêt à surface égale.

Le maïs est une culture de printemps. En France, la céréale est semée en avril-mai, pour être récoltée entre septembre et novembre. Cette plante atteint entre 2 à 4 mètres de hauteur.

Peu exigeante en termes d’eau, elle nécessite en revanche un apport régulier pour assurer le grossissement de ses épis.

Le maïs ne se contente pas d’être une céréale essentielle, il présente aussi des atouts environnements. Cette culture est un piège à carbone naturel : à surface égale, le maïs capte jusqu’à quatre fois plus de carbone de l’air qu’une forêt, contribuant ainsi activement à la réduction du CO₂ atmosphérique.

Le maïs est également une plante économe en eau : culture de printemps, le maïs est semé en avril-mai et récolté entre septembre et novembre. Il pousse jusqu’à 2 à 4 mètres de hauteur et est assez peu exigeant en eau, bien qu’il demande un apport régulier pour assurer le bon développement de ses épis.

Le maïs popcorn

Contrairement aux autres variétés de maïs, le maïs popcorn se distingue par ses petits grains durs et riches en humidité. Cette particularité lui permet, sous l’effet de la chaleur, d’éclater naturellement pour former un popcorn léger et croustillant. Sa coque plus résistante et son cœur plus dense en font une variété unique, spécialement cultivée pour le plaisir du pop.

Chez Menguy’s, notre maïs popcorn est 100 % origine France et sans OGM. Le Sud-Ouest de la France offre des conditions idéales à sa culture : un ensoleillement généreux, des sols fertiles et un climat tempéré qui garantissent un taux d’éclatement optimal et une qualité constante.

Ce maïs provient d’une collaboration étroite avec des agriculteurs partenaires, assurant la traçabilité complète de notre matière première et le maintien d’un haut niveau de qualité à chaque récolte.

Pourquoi le maïs éclate en popcorn lors de la cuisson ?

Quand vous chauffez un grain de maïs, vous mettez à ébullition l’eau contenue dans le grain. Le tégument du grain (sa peau) étant très résistant, il va empêcher la vapeur d’eau de sortir immédiatement et va faire monter en pression l’intérieur du grain majoritairement constitué d’amidon. Comme avec une cocotte-minute, cette pression chaude va cuire l’amidon jusqu’à ce que le tégument craque, libère la vapeur d’eau et en même temps “expanse” l’amidon cuit. N’importe quel maïs ne fait donc pas l’affaire : il faut sélectionner sa variété pour qu’elle soit riche en amidon, assurer une bonne teneur en eau à la récolte, et avoir un tégument résistant, mais pas trop.

Nos Produits Dérivés de la Filière Maïs

Régalez-vous avec nos deux gammes de popcorns : éclatés ou micro-ondables, toutes nos recettes sauront parfaire vos moments conviviaux et gourmands. Salés, sucrés, sucré-salés ou encore caramel, découvrez nos recettes de popcorn.

Nous utilisons également de la semoule de maïs dans nos Cracky’s, ainsi que de la farine de maïs dans nos cacahuètes enrobées.

Popcorn

Éclatés ou à faire au micro-ondes, nos popcorns gourmands et croustillants se partagent sans modération.

Biscuits soufflés

Croquez, craquez, Cracky’s ! Des biscuits au maïs légers et croustillants, déclinés en plusieurs saveurs pour tous les goûts et toutes les envies d’apéro.

Cacahuètes enrobées

De savoureuses cacahuètes enrobées d’un biscuit croustillant au maïs 100% français et torréfiées au four, pour apporter du croustillant à l’apéro !

Nos réponses à vos questions

Le maïs est cultivé en France car le climat tempéré et les sols fertiles s’y prêtent particulièrement bien. Cette culture trouve sa place dans de nombreuses régions, notamment dans le Sud-Ouest, où l’ensoleillement et l’humidité offrent des conditions idéales à son développement. Polyvalent, le maïs est utilisé à la fois pour l’alimentation humaine (semoules, farines, popcorn, huiles…), pour l’alimentation animale (fourrages, maïs ensilage) et même pour la production de biocarburants et d’amidons industriels. Il s’agit donc d’une culture essentielle à l’équilibre agricole français, qui soutient à la fois les filières alimentaires, énergétiques et économiques locales.

Les avantages nutritionnels du maïs sont multiples :

Source d’énergie : riche en glucides, c’est une excellente source d’énergie.
Source de fibres : il aide la digestion en favorisant le transit intestinal.
Antioxydants : le maïs contient des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine,
Vitamines et minéraux : le maïs est une bonne source de vitamines du groupe B (notamment la vitamine B1 et B9) qui soutiennent le métabolisme énergétique, ainsi que de minéraux comme le magnésium, le phosphore et le fer, essentiels pour la santé des os et la production de globules rouges.
Sans gluten : le maïs est naturellement sans gluten !
Grâce à ses sources en fibres, en potassium, en acides gras insaturés et en nutriments, le maïs contribue au maintien d’une fonction cardiaque normale.

Issu de filières encadrées, le maïs français que nous utilisons est garanti sans OGM. Cette exigence se traduit par une traçabilité, du champ jusqu’à la transformation.

Chez Menguy’s, nous privilégions un circuit court : notre maïs est cultivé dans des exploitations françaises, principalement situées dans le Sud-Ouest, puis acheminé directement vers les sites de fabrications en France. Cette proximité géographique nous permet de limiter l’empreinte carbone, de préserver la fraîcheur de la matière première et d’assurer un contrôle qualité à chaque étape.

Le maïs est une culture de printemps : la céréale est semée entre avril et mai, puis récoltée de septembre à novembre, selon les conditions climatiques et les régions. La plante, à tige robuste et feuillage dense, peut atteindre jusqu’à 4 mètres de hauteur. En France, le maïs bénéficie de pratiques agricoles maîtrisées. Les agriculteurs veillent à préparer soigneusement les sols, à maîtriser l’irrigation pour garantir le bon développement des épis et à limiter les intrants pour préserver la qualité des cultures et la biodiversité environnante. Selon sa destination, le maïs peut être récolté en grains (pour l’alimentation humaine ou animale) ou en ensilage (pour le bétail). Cette culture s’inscrit pleinement dans une démarche agricole durable, alliant performance, traçabilité et respect de l’environnement.

Le maïs que nous utilisons dans nos produits est garanti 100% français et sans OGM !

Nous valorisons le maïs 100 % français à travers plusieurs gammes de produits gourmands et variés !

Le popcorn, disponible en version micro-ondable ou déjà éclaté, se décline pour tous les goûts : sucré, salé, sucré-salé ou encore caramel. Les Cracky’s, élaborés à partir de semoule de maïs, offrent une texture légère et croustillante, idéale pour l’apéritif. Enfin, nos cacahuètes enrobées contiennent une fine couche de biscuit à base de farine de maïs, pour un équilibre parfait entre croquant et gourmandise. Tous ces produits sont fabriqués en France.

Notre maïs est cultivé en partenariat avec des agriculteurs français, ce qui garantit une traçabilité et une empreinte carbone réduite grâce à des circuits courts entre les champs et notre usine.

Contrairement à certains maïs importés, pouvant venir de pays autorisant les OGM ou appliquant des standards agricoles différents, notre maïs est 100 % sans OGM et cultivé selon les normes françaises et européennes les plus exigeantes en matière de qualité, de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement.

Cette exigence se traduit par un maïs de haute qualité, cultivé dans des conditions durables et maîtrisées, qui soutient à la fois l’agriculture locale et la filière française du maïs.

Oui, le maïs est naturellement sans gluten. C’est une céréale qui ne contient aucune des protéines responsables des intolérances au gluten, ce qui en fait une matière première adaptée aux régimes sans gluten. Cependant, dans nos ateliers, nous fabriquons également d’autres produits à base de blé. Malgré toutes les précautions prises lors du nettoyage et de la séparation des lignes de production, un risque infime de contamination croisée peut subsister. C’est pourquoi nous indiquons la mention « traces de gluten de blé » sur nos emballages, afin de garantir une information claire et transparente pour nos consommateurs.

Votre popcorn sucré est un très bon produit, très bien sucré ! Aussi bons qu’au cinéma !

Nadège S