Nutrition
Amandes vs cacahuètes : les différences qu’il faut connaître
Amandes ou cacahuètes : lesquelles choisir pour l’apéritif ou pour ajouter du croquant et de la gourmandise à vos recettes ?
L’amande bénéficie d’une belle image, souvent perçue comme plus noble, parfois même comme plus « healthy ». Mais en réalité, côté nutrition comme côté plaisir, la cacahuète n’a rien à envier à sa cousine !
Pour ce comparatif, nous nous appuyons sur les informations nutritionnelles de deux références Menguy’s : les amandes grillées à sec et les cacahuètes grillées non salées. Résultat : des profils très proches, avec quelques différences qui font tout l’intérêt de chaque graine.
Cacahuètes et amandes : des profils nutritionnels proches, mais la cacahuète prend l’avantage
Si leurs valeurs sont comparables, la cacahuète s’en sort souvent mieux que l’amande sur plusieurs points clés :
- Côté énergie, les amandes apportent environ 644 kcal/100 g, contre 624 kcal pour les cacahuètes : un apport légèrement plus bas mais les deux graines restent dans la même catégorie énergétique ;
- Sur les protéines, la cacahuète garde une courte avance avec 27 g/100 g, contre 25 g pour l’amande : une option très intéressante pour un apport en protéines végétales. Ces protéines sont particulièrement utiles pour varier les sources dans l’alimentation quotidienne, et constituent un vrai plus pour les végétariens, les sportifs ou tout simplement ceux qui cherchent à diversifier leurs apports sans sacrifier le plaisir ;
- Les fibres se tiennent elles aussi dans un mouchoir de poche, mais les cacahuètes l’emportent encore : 8,3 g/100 g contre 7,1 g pour les amandes. Un apport qui soutient une bonne digestion et contribue à prolonger la satiété, ce qui rend ces graines idéales pour combler les petites faims entre deux repas ;
- Pour les lipides, les amandes en comptent 54 g/100 g, les cacahuètes 51 g. Dans les deux cas, ces lipides sont composés majoritairement de graisses insaturées intéressantes d’un point de vue nutritionnel, mais on note légèrement moins de graisses au total pour les cacahuètes.
- Acides gras saturés : 6,7 g/100 g pour la cacahuète, 4,1 g pour l’amande. Une différence à noter, les acides gras saturés étant ceux qu’il vaut mieux limiter dans l’alimentation (ils sont moins favorables à l’équilibre cardiovasculaire). Mais la cacahuète garde un profil global très équilibré grâce à la prédominance de graisses insaturées.
Ainsi, les profils restent proches, mais la cacahuète surprend agréablement en affichant des atouts sur plusieurs critères. Loin des idées reçues, elle offre un profil nutritionnel parfois plus intéressant que l’amande.
Des apports en vitamines et minéraux complémentaires
Si leurs macronutriments sont proches, les deux graines diffèrent davantage par certains micronutriments.
- Les cacahuètes apportent du magnésium, du manganèse, du cuivre et de la vitamine B3. Ces éléments contribuent au fonctionnement musculaire, à la protection des cellules contre le stress oxydatif, au soutien du système immunitaire et au bon équilibre nerveux. Elles contiennent également du phosphore, impliqué dans la solidité des os et des dents ;
- Les amandes, quant à elles, se distinguent par leur teneur élevée en magnésium (environ 270 mg/100 g). Un minéral essentiel qui aide à lutter contre la fatigue et favorise la détente musculaire. Il est particulièrement utile lors de périodes de stress. Elles apportent aussi du phosphore et de la vitamine E, un antioxydant puissant qui contribue à protéger les cellules et à préserver l’éclat de la peau ;
Ces nuances ne s’opposent pas : au contraire, elles se complètent. Amandes et cacahuètes offrent des bénéfices similaires, mais avec des petits plus différents, ce qui en fait des alliées parfaitement complémentaires au quotidien.
Goûts et usages : de la gourmandise avant tout !
Parce qu’en dehors des chiffres, il y a le plaisir !
- L’amande séduit par son goût délicat : entière pour croquer à l’apéritif, effilée sur une salade de légumes grillés, ou encore mixée dans un pesto maison. En pâtisserie, elle reste incontournable dans les financiers, frangipanes ou granolas maison ;
- La cacahuète incarne la convivialité : reine de l’apéritif, elle sublime aussi des plats exotiques comme le poulet sauce satay, des salades de nouilles, ou encore des brownies moelleux au beurre de cacahuète ;
Et pourquoi pas les associer ?
Sur un plateau apéritif, proposer à la fois des amandes et des cacahuètes permet d’offrir plus de variété et de satisfaire toutes les envies. Dans une recette, elles peuvent également cohabiter : par exemple dans des energy balls aux fruits secs, des barres de céréales, ou en topping croquant sur un plat de légumes rôtis.
Chez Menguy’s, la torréfaction au four maîtrisée sans bain de friture garantit ce croquant unique et une saveur marquée, tout en préservant davantage les propriétés naturelles des graines.
Alors : amandes ou cacahuètes ? Si les deux graines jouent dans la même catégorie, la cacahuète a de sérieux atouts à faire valoir ! Croquante, gourmande et pleine de caractère, elle mérite largement sa place à vos côtés à table.
Vous voulez en savoir plus sur les atouts nutritionnels de la cacahuète ? Consultez notre article « Cacahuète : découvrez ses principaux atouts nutritionnels et bienfaits santé »
sources
https://www.menguys.fr/cacahuetes/cacahuetes-grillees-non-salees/ (fiche informations nutritionnelles)
https://www.menguys.fr/graines-aperitives/amandes-grillees-a-sec/ (fiche informations nutritionnelles)
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