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Les Beurres de cacahuète
Poké bowl au saumon, sauce au beurre de cacahuète
15 min et marinade : 30 min
25 min
1h10 min
Recette
Vous avez envie d’un repas équilibré, frais et ultra gourmand ? Ce poké bowl au saumon, accompagné d’une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, est la recette qu’il vous faut !
Facile à préparer, riche en textures et en saveurs, ce plat d’origine hawaïenne revisité met en valeur le goût subtil du saumon, le croquant des légumes et la touche irrésistible de notre beurre de cacahuète 100%. Suivez les étapes et régalez-vous avec ce bowl sain et savoureux !
Pour 4 personnes :
Pour la base du bowl :
- 250 g de mélange de 3 riz
- 2 carottes
- 1/2 botte de radis rouges
- 200 g de fèves
- 1/4 de chou rouge
- 1 avocat
- 500 g de saumon frais
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
Pour la sauce au beurre de cacahuète :
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète 100% Menguy’s
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 citron jaune (jus)
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
Pour les toppings (optionnels, mais délicieux !) :
- Persil frais
- Coriandre
- Sésame noir et doré
- Rondelles de citron jaune
Pour réaliser cette recette de poké bowl au saumon et sa sauce au beurre de cacahuète, prévoyez les ustensiles suivants :
- Une casserole pour le riz
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un bol pour la marinade du saumon
- Un saladier pour la sauce
- Une râpe pour les carottes
Toppings :
- persil, coriandre, sésame noir et doré, citron jaune…
Commencez par faire cuire le mélange de 3 riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes :
- Râpez les carottes.
- Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
- Faites cuire les fèves quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide pour conserver leur couleur.
- Émincez finement le chou rouge.
- Coupez l’avocat en lamelles ou en dés selon votre préférence.
Retirez délicatement la peau du pavé de saumon, puis détaillez-le en petits cubes de taille homogène.
Placez-les dans un bol et ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe d’huile de sésame. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant 30 minutes. Cette étape permet au saumon d’absorber les saveurs et de devenir encore plus fondant.
Préparation de la sauce au beurre de cacahuète :
- Dans un bol, pressez le jus d’un demi-citron.
- Ajoutez le Peanut 100% Menguy’s, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
- Mélangez bien avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
- Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour ajuster la texture.
Dressage du poké bowl
- Répartissez le riz refroidi dans 4 bols.
- Disposez harmonieusement les légumes par-dessus : carottes râpées, radis, fèves, chou rouge et avocat.
- Ajoutez les cubes de saumon mariné au centre du bowl.
- Arrosez généreusement avec la sauce au beurre de cacahuète.
- Terminez avec les toppings de votre choix : persil, coriandre, graines de sésame et une rondelle de citron pour une touche finale rafraîchissante.
Servez immédiatement et dégustez !
Pour une touche sucrée-salée et exotique, ajoutez des cubes de mangue bien mûre à votre poké bowl. L’association de la douceur de la mangue et de la sauce au beurre de cacahuète est un pur régal !
Vous avez envie d’un peu plus de croquant ? Remplacez le beurre de cacahuète 100% par notre beurre de cacahuète Crunchy ! Les petits éclats de cacahuète apporteront encore plus de gourmandise.
Le petit + Menguy’s : Utilisez le beurre de cacahuète crunchy pour incorporer des éclats de cacahuètes croquants à votre bowl !
Nos réponses à vos questions
Oui ! Si vous souhaitez varier, vous pouvez remplacer le saumon par du thon cru, qui s’accorde parfaitement avec la sauce au beurre de cacahuète. Pour une version plus douce, essayez du bar ou de la daurade, coupés en fines lamelles façon sashimi.
Vous pouvez aussi opter pour du saumon fumé, des crevettes, du poulet grillé ou même du tofu mariné pour une version végétarienne.
Si la sauce au beurre de cacahuète vous semble trop intense, vous pouvez l’adoucir en ajoutant une cuillère à soupe d’eau ou un peu plus de jus de citron pour l’alléger. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère de lait de coco pour une texture plus veloutée et une note légèrement sucrée qui équilibrera les saveurs.
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Avant de l’utiliser, pensez à la remuer pour retrouver une texture homogène. Si elle a épaissi, vous pouvez l’assouplir avec un peu d’eau ou de jus de citron.
Un mélange de 3 riz apporte une bonne texture et un bel effet visuel, mais vous pouvez aussi utiliser du riz sushi, du riz basmati, ou du riz thaï pour une version plus parfumée.
Si vous avez envie d’originalité, vous pouvez aussi remplacer le riz par du quinoa. Ça fonctionne très bien !
Arrosez-le avec quelques gouttes de citron juste après l’avoir coupé. Cela ralentit l’oxydation et garde sa belle couleur verte.
