Histoire et culture de la cacahuète
La cacahuète, ou comme certains l’appellent, l’arachide, est une petite légumineuse avec une grande histoire ! Originaire d’Amérique du Sud, elle a été découverte par les conquistadors espagnols lors de leur exploration du Nouveau Monde, qui la ramenèrent en Europe. Cultivée à travers le monde, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Nord et du Sud, la cacahuète est devenue un incontournable de l’apéritif. Aujourd’hui, les plus grands producteurs de cacahuètes se trouvent en Chine, en Inde, au Nigéria et aux Etats-Unis1.
Cette graine est très appréciée dans le monde entier. Mais sa culture n’est pas limitée à sa consommation “nature”, elle sert aussi à la fabrication d’huile d’arachides, de beurre de cacahuète et autres snacks.
Les principales variétés de cacahuètes cultivées :
- La Runner : cette LA variété de l’apéritif ! Destinée au marché des graines salées pour l’apéritif et au beurre de cacahuète, elle est très populaire aux États-Unis.
- La Virginia : avec son calibre imposant, elle est utilisée dans les barres nutritives, ou bien sous forme de cacahuètes en coque.
- La Spanish : de plus petit calibre, prend une part de plus en plus importante à cause de sa précocité. Elle est récoltée 20 jours avant les autres variétés.
- La Valencia : c’est la variété la plus ancienne ! Prisée des connaisseurs, elle est souvent servie en coque et est reconnue pour son goût riche et sa texture fondante.
Mais alors, comment pousse la cacahuète ? Le plant de cacahuète ressemble à celui de la pomme de terre : entre la tige et les feuilles, sort une petite fleur jaune qui s’enfouit sous la terre. Se forme ensuite une coque qui contiendra les fruits : les cacahuètes.
La récolte s’étend d’avril à septembre selon les régions. Une fois les cacahuètes mûres, on retourne les plants pour les laisser sécher 2 à 3 jours dans le champ. Ensuite, les plants séchés sont ramassés et triés pour séparer les cacahuètes et les feuilles.
Chez Menguy’s, nos équipes se rendent sur le terrain pour sélectionner les meilleures origines et garantir la constance de nos approvisionnements. C’est ainsi que nous avons choisi depuis de collaborer avec des partenaires producteurs d’Argentine et des États-Unis, deux régions reconnues pour la qualité de leurs arachides. Au fil des années, nous avons tissé des relations solides et durables avec ces partenaires, fondées sur la confiance, la transparence et l’exigence qualité. Passionnés par leur métier, ils cultivent plusieurs variétés de cacahuètes, chacune se distinguant par ses caractéristiques uniques de goût, de texture et de taille.
Grâce à cette sélection rigoureuse et à ces partenariats de long terme, les cacahuètes Menguy’s sont, et resteront, aussi savoureuses qu’inoubliables !
