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Les Beurres de cacahuète
Pad thaï au poulet & beurre de cacahuète
15 min
20 min
35 min
Recette
Vous aimez les saveurs exotiques et vous avez envie d’un plat à la fois équilibré et gourmand ? Ce pad thaï au poulet, revisité avec une sauce onctueuse au beurre de cacahuète 100% Menguy’s, est la recette parfaite !
Entre le croquant des pousses de haricots mungo, la tendreté du poulet et la sauce délicieuse qui enrobe les nouilles, ce plat est un régal à chaque bouchée. Suivez les étapes et réalisez un pad thaï maison qui ravira toute la famille !
Pour 4 personnes :
Pour la sauce au beurre de cacahuète :
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuète 100% Menguy’s
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 60 ml d’eau
- Le jus d’1 citron vert
Pour le pad thaï :
- 300 g de filets de poulet
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- 300 g de nouilles de riz
- 150 g de pousses de haricots mungo
Toppings et accompagnements :
- Coriandre fraîche
- Quartiers de citron vert
- Cacahuètes grillées et salées Menguy’s (concassées)
Pour réaliser cette recette de pad thaï au poulet et sa sauce au beurre de cacahuète, prévoyez les ustensiles suivants :
- Un wok ou une grande poêle
- Un bol pour la sauce
- Un bol pour battre les œufs
- Une casserole pour les nouilles
- Une passoire
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète 100%, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’eau et le jus de citron vert. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Réservez.
Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet. Égouttez-les, rincez-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent, puis réservez.
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-élevé. Coupez le poulet en lanières, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les gousses d’ail hachées pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Déplacez l’ail sur le côté de la poêle et versez les 2 œufs battus dans l’espace libre. Laissez-les cuire quelques instants en remuant doucement pour obtenir des œufs brouillés légèrement cuits.
Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la poêle avec les œufs brouillés. Versez la moitié de la sauce au beurre de cacahuète et mélangez bien pour enrober les nouilles.
Ajoutez les pousses de haricots mungo et laissez cuire 2 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes. Remettez le poulet dans la poêle et versez le reste de la sauce. Mélangez bien et laissez chauffer à feu doux encore 1 minute.
Répartissez le pad thaï au poulet dans des assiettes creuses. Parsemez de toppings : coriandre fraîche, quelques cacahuètes concassées Menguy’s pour une touche croquante, et servez avec des quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité selon les goûts.
Dégustez aussitôt, c’est encore meilleur bien chaud !
Pour une version encore plus authentique et savoureuse, ajoutez des crevettes sautées en complément du poulet, comme dans la recette traditionnelle thaïlandaise ! Leur texture ferme et juteuse apportera un agréable contraste.
Le petit + Menguy’s : Notre beurre de cacahuète 100%, le meilleur choix pour cette recette !
Nos réponses à vos questions
Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ferme, ou encore du tempeh. Il s’agit d’un produit à base de soja fermenté qui constitue une source de protéines intéressante pour les personnes ne consommant pas de produits d’origine animale.
Si, malgré le rinçage à l’eau froide qui permet d’éliminer l’excès d’amidon, vos nouilles sont collantes après cuisson, pas de panique ! Une astuce couramment utilisée consiste à les plonger brièvement dans de l’eau chaude (pas bouillante) et à les remuer doucement avec des baguettes ou une pince pour les détacher.
Si votre sauce est trop dense, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude ou un peu plus de jus de citron vert pour la détendre.
Vous pouvez utiliser un autre type de beurre de cacahuète selon vos préférences. Le beurre de cacahuète Creamy apportera une touche légèrement sucrée-salée à la sauce, tandis que le beurre de cacahuète Crunchy ajoutera une texture croquante intéressante.
Cependant, pour un équilibre parfait et une sauce fluide qui enrobe bien les nouilles, nous vous recommandons d’utiliser notre Peanut 100%, idéal pour cette recette.
Pour personnaliser votre pad thaï et lui apporter encore plus de saveurs et de textures, voici quelques idées de toppings gourmands :
- Des oignons frits croustillants : pour une note parfumée et un effet crispy irrésistible.
- Du piment rouge émincé : pour relever subtilement le plat (à doser selon votre goût).
- Des zestes de citron vert : pour une touche de fraîcheur et une belle intensité aromatique.
- Des feuilles de basilic thaï : pour un goût légèrement anisé et authentique.
- Des graines de sésame doré ou noir : pour une touche asiatique et un léger croquant.
- Des lamelles de concombre : pour un contraste de fraîcheur.
- Des oignons nouveaux émincés : pour une note légèrement piquante et une touche de croquant frais.
N’hésitez pas à tester différentes combinaisons pour adapter le pad thaï à vos envies !
